घी: उपयोगिता और संरक्षण | Read this article in Hindi to learn about:- 1. घी का रासायनिक संगठन (Chemical Composition of Ghee) 2. घी की उपयोगिता (Utility of Ghee) 3. निर्माण विधि (Manufacturing Method) 4. परिरक्षण (Preservation) and Other Details. Contents: घी का रासायनिक संगठन (Chemical Composition of Ghee) घी की उपयोगिता (Utility of Ghee) घी की निर्माण विधि (Manufacturing [...]
पारंपरिक दूध उत्पाद: अर्थ और वर्गीकरण | Read this article in Hindi to learn about the meaning and classification of traditional milk products. परम्परागत दुग्ध पदार्थ का अर्थ (Meaning of Traditional Milk Products): देशी या परम्परागत दुग्ध पदार्थों की श्रेणी में वे सभी पदार्थ सम्मिलित किये जाते है जिनका उद्भव (Origin) तथा विकास भारत, बंगलादेश तथा पाकिस्तान के क्षेत्रों में [...]
संवर्धित दूध उत्पादों की सूची | Read this article in Hindi to learn about cultured milk products. संवर्धित दूध वे दुग्ध पदार्थ है जो शुद्ध प्राकृतिक दूध में जामन (Dairy Starter) मिलाकर निश्चित तापमान पर आवश्यक समय तक रखने पर तैयार होते हैं । जामन (Starter) इच्छित एवं डेरी उद्योग के लिए लाभकारी स्वस्थ जीवाणुओं का समूह है । ये [...]
पश्चिमी दूध उत्पादों की सूची | Here is a list of top three western milk products in Hindi language. अनुमानित तौर पर भारत के कुल दुग्ध उत्पादन का लगभग 50 प्रतिशत तरल रूप तथा दुग्ध चूर्ण उत्पादन में प्रयोग किया जाता है । लगभग 35 प्रतिशत दूध का प्रयोग घी तथा मक्खन निर्माण में किया जाता है जबकि शेष दूध [...]
पनीर: उत्पादन और लक्षण | Read this article in Hindi to learn about:- 1. परम्परागत उत्पादन विधि (Traditional Production Methods of Paneer) 2. पनीर के पोषण मान एवं संगठन (Nutritive Value and Composition of Paneer) 3. वांछित गुण (Desirable Characteristics). यह उत्तरी-पश्चिमी तथा मध्य भारत का प्रमुख दुग्ध पदार्थ है । पनीर मुलायम चीज़ (Soft Cheese) वर्ग का एक महत्वपूर्ण [...]