पारंपरिक दूध उत्पाद: अर्थ और वर्गीकरण | Read this article in Hindi to learn about the meaning and classification of traditional milk products. परम्परागत दुग्ध पदार्थ का अर्थ (Meaning of Traditional Milk Products): देशी या परम्परागत दुग्ध पदार्थों की श्रेणी में वे सभी पदार्थ सम्मिलित किये जाते है जिनका उद्भव (Origin) तथा विकास भारत, बंगलादेश तथा पाकिस्तान के क्षेत्रों में [...]
घी: उपयोगिता और संरक्षण | Read this article in Hindi to learn about:- 1. घी का रासायनिक संगठन (Chemical Composition of Ghee) 2. घी की उपयोगिता (Utility of Ghee) 3. निर्माण विधि (Manufacturing Method) 4. परिरक्षण (Preservation) and Other Details. Contents: घी का रासायनिक संगठन (Chemical Composition of Ghee) घी की उपयोगिता (Utility of Ghee) घी की निर्माण विधि (Manufacturing [...]
केफिर: उत्पादन और उपयोगिता | Read this article in Hindi to learn about:- 1. केफीर के जामन (Culture of Kefir) 2. केफीर के उत्पादन (Production of Kefir) 3. उपयोगिता (Utility). केफीर के जामन (Culture of Kefir): केफीर उत्पादन में यदि शुद्ध संवर्धन प्रयोग किया जाये तो जीवाणु तथा यीस्ट के सन्तुलन की समस्या आती है । इससे बना केफीर परम्परागत [...]
पनीर: पौष्टिक मूल्य और वर्गीकरण | Read this article in Hindi to learn about the nutritive value and classification of cheese. चीज़ का पोषण मान (Nutritive Value of Cheese): चीज़, सान्द्रित ऊर्जा तथा उच्च गुणवत्ता युक्त प्रोटीन का सर्वोत्तम माध्यम है । यह मांसाहारी भोजन का उचित स्थानापन्न (Appropriate Substitute) हैं । चीज़ का पोषण मान उच्च होता है: 1. [...]
संवर्धित दूध उत्पादों की सूची | Read this article in Hindi to learn about cultured milk products. संवर्धित दूध वे दुग्ध पदार्थ है जो शुद्ध प्राकृतिक दूध में जामन (Dairy Starter) मिलाकर निश्चित तापमान पर आवश्यक समय तक रखने पर तैयार होते हैं । जामन (Starter) इच्छित एवं डेरी उद्योग के लिए लाभकारी स्वस्थ जीवाणुओं का समूह है । ये [...]