दूध की संरचना: 3 कारक | Read this article in Hindi to learn about the animal, milker and environmental factors affecting the composition of milk. दूध के विभिन्न नमूनों का संगठन सर्वदा समान नहीं पाया जाता है । भले ही वे नमूने एक ही पशु के दूध के क्यों न हों । दूध के अवयवों में सबसे अधिक भिन्नता दर्शाने [...]
दूध संविधानों का पौष्टिक मूल्य | Read this article in Hindi to learn about the nutritive value of milk constituents. दूध नवजात शिशुओं का भोजन है । इसमें उनके लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व (All-In-One) उचित अनुपात में विद्यमान रहते हैं । विभिन्न जातियों से प्राप्त दूध में उसके संघटकों की अलग मात्राएँ पायी जाती हैं । दूध के मुख्य [...]
दूध में संदूषण के स्रोत | Read this article in Hindi to learn about the two main sources of contamination in milk. The sources are:- 1. पशु के अयन के अन्दर से (Interior of Udder) 2. बाह्य वातावरण (External Environment). दूध एवं दुग्ध पदार्थ सभी जीवधारियों के लिए आवश्यक पोषक तत्वों युक्त प्राकृतिक पूर्ण आहार है । वायुमंडल, मिट्टी, जल, [...]
स्वच्छ दूध का उत्पादन: 11 उपाय | Read this article in Hindi to learn about the eleven measures undertaken for production of clean milk. The measures are:- 1. पशु स्वास्थ्य (Health of Animal) 2. पशु की सफाई (Cleaning of Animal) 3. दुग्ध शाला की सफाई (Cleaning of Barn) 4. भारत की सफाई (Cleanliness of Milker) 5. वर्तन एवं उनकी सफाई [...]
दूध का विशिष्ट किण्वन | Read this article in Hindi to learn about the effects of fermentation of milk. 1. दूध का खट्टा होना (Souring of Milk): दूध का खट्टा होना दूध का सामान्य किण्वन है । जीवाणुओं द्वारा उत्पादित एन्जाइम की क्रिया से लैक्टोज का लैक्टिक अप्ल में परिवर्तन होने से दूध में अम्लता बढती है । इन जीवाणुओं [...]