दूध की संरचना: 3 कारक | Read this article in Hindi to learn about the animal, milker and environmental factors affecting the composition of milk. दूध के विभिन्न नमूनों का संगठन सर्वदा समान नहीं पाया जाता है । भले ही वे नमूने एक ही पशु के दूध के क्यों न हों । दूध के अवयवों में सबसे अधिक भिन्नता दर्शाने [...]
दूध संविधानों का पौष्टिक मूल्य | Read this article in Hindi to learn about the nutritive value of milk constituents. दूध नवजात शिशुओं का भोजन है । इसमें उनके लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व (All-In-One) उचित अनुपात में विद्यमान रहते हैं । विभिन्न जातियों से प्राप्त दूध में उसके संघटकों की अलग मात्राएँ पायी जाती हैं । दूध के मुख्य [...]
दूध में संदूषण के स्रोत | Read this article in Hindi to learn about the two main sources of contamination in milk. The sources are:- 1. पशु के अयन के अन्दर से (Interior of Udder) 2. बाह्य वातावरण (External Environment). दूध एवं दुग्ध पदार्थ सभी जीवधारियों के लिए आवश्यक पोषक तत्वों युक्त प्राकृतिक पूर्ण आहार है । वायुमंडल, मिट्टी, जल, [...]
दूध में मौजूद सूक्ष्मजीव: 4 प्रकार | Read this article in Hindi to learn about the four types of microorganisms present in milk. The types are:- 1. जीवाणु (Bacteria) 2. प्रकिण्व (Yeast) 3. फंफूदी (Fungus) 4. जीवाणुभोजी (Bacteriophage)/वायरस (Viruses). दूध दूहने के बाद, उसमें गन्ध (Flavour) तथा दिखावट (Appearance) में परिवर्तन जीवाणुओं द्वारा ही होते हैं । जीव विज्ञान की [...]
दूध के सात प्राकृतिक अवरोधक पदार् | Read this article in Hindi to learn about the seven natural inhibitory substances of milk. The substances are:- 1. लैक्टोफैरिन (Lactoferrin) 2. लैक्टोप्रोक्सिडेज (Lactoperoxidase) 3. लाइसोजाईम (Lysozyme) 4. एन-ऐसिटाइल-बीटा-डी-ग्लूकोसामाइन (N-Acety-β-D-Glucosamine) 5. दुग्ध इम्यूनोग्लोब्यूलिन (Milk Immunoglobulin) 6. एन्टीमाइक्रोबियल पैप्टाइड (Antimicrobial Peptide) 7. वसा (Lipids). मानव स्वास्थ्य पर दूध का लाभकारी प्रभाव प्राचीन काल से [...]