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दूध का विशिष्ट किण्वन | Read this article in Hindi to learn about the effects of fermentation of milk. 1. दूध का खट्टा होना (Souring of Milk): दूध का खट्टा होना दूध का सामान्य किण्वन है । जीवाणुओं द्वारा उत्पादित एन्जाइम की क्रिया से लैक्टोज का लैक्टिक अप्ल में परिवर्तन होने से दूध में अम्लता बढती है । इन जीवाणुओं [...]