पारंपरिक दूध उत्पाद: अर्थ और वर्गीकरण | Read this article in Hindi to learn about the meaning and classification of traditional milk products. परम्परागत दुग्ध पदार्थ का अर्थ (Meaning of Traditional Milk Products): देशी या परम्परागत दुग्ध पदार्थों की श्रेणी में वे सभी पदार्थ सम्मिलित किये जाते है जिनका उद्भव (Origin) तथा विकास भारत, बंगलादेश तथा पाकिस्तान के क्षेत्रों में [...]
घी: उपयोगिता और संरक्षण | Read this article in Hindi to learn about:- 1. घी का रासायनिक संगठन (Chemical Composition of Ghee) 2. घी की उपयोगिता (Utility of Ghee) 3. निर्माण विधि (Manufacturing Method) 4. परिरक्षण (Preservation) and Other Details. Contents: घी का रासायनिक संगठन (Chemical Composition of Ghee) घी की उपयोगिता (Utility of Ghee) घी की निर्माण विधि (Manufacturing [...]
खोआ: वर्गीकरण और उत्पादन | Read this article in Hindi to learn about:- 1. खोआ का वर्गीकरण (Classification of Khoa) 2. खोआ उत्पादन की विकसित तकनीकी (Improved Method of Khoa Production) 3. कमियाँ, कारण व बचाव (Defects, Causes and Prevention). इसे Khoa, Mava या Palghoa भी कहा जाता है । भारत के कुल दुग्ध उत्पादन का लगभग 6% दूध खोआ [...]
योगर्ट के जामन उत्पादन | पोषक मान | Read this article in Hindi to learn about:- 1. योगर्ट के जामन उत्पादन (Yoghurt Starter Culture) 2. योगर्ट की पोषकता (Nutritive Value and Desired Characteristics of Yoghurt) 3. उत्पादन (Preparation) 4. कमियां (Defects). योगर्ट के जामन उत्पादन (Yoghurt Starter Culture): योगर्ट उत्पादन के लिए जामन बनाने में सप्रेटा दूध को 45 मिनट [...]
दही जामन उत्पादन: तैयारी और तरीके | Read this article in Hindi to learn about:- 1. दही जामन (Curd Starter Culture) 2. दही निर्माण विधि (Method of Dahi Manufacture) 3. दही में वांछित गुण (Desirable Characteristics) 4. कमियां (Defects). दही जामन उत्पादन (Curd Starter Culture): घरेलू तथा व्यवसायिक दही उत्पादन में सामान्यता अज्ञात संगठन का जामन प्रयोग किया जाता है [...]