पारंपरिक दूध उत्पाद: अर्थ और वर्गीकरण | Read this article in Hindi to learn about the meaning and classification of traditional milk products. परम्परागत दुग्ध पदार्थ का अर्थ (Meaning of Traditional Milk Products): देशी या परम्परागत दुग्ध पदार्थों की श्रेणी में वे सभी पदार्थ सम्मिलित किये जाते है जिनका उद्भव (Origin) तथा विकास भारत, बंगलादेश तथा पाकिस्तान के क्षेत्रों में [...]
घी: उपयोगिता और संरक्षण | Read this article in Hindi to learn about:- 1. घी का रासायनिक संगठन (Chemical Composition of Ghee) 2. घी की उपयोगिता (Utility of Ghee) 3. निर्माण विधि (Manufacturing Method) 4. परिरक्षण (Preservation) and Other Details. Contents: घी का रासायनिक संगठन (Chemical Composition of Ghee) घी की उपयोगिता (Utility of Ghee) घी की निर्माण विधि (Manufacturing [...]
पनीर: उत्पादन और लक्षण | Read this article in Hindi to learn about:- 1. परम्परागत उत्पादन विधि (Traditional Production Methods of Paneer) 2. पनीर के पोषण मान एवं संगठन (Nutritive Value and Composition of Paneer) 3. वांछित गुण (Desirable Characteristics). यह उत्तरी-पश्चिमी तथा मध्य भारत का प्रमुख दुग्ध पदार्थ है । पनीर मुलायम चीज़ (Soft Cheese) वर्ग का एक महत्वपूर्ण [...]
खोआ: वर्गीकरण और उत्पादन | Read this article in Hindi to learn about:- 1. खोआ का वर्गीकरण (Classification of Khoa) 2. खोआ उत्पादन की विकसित तकनीकी (Improved Method of Khoa Production) 3. कमियाँ, कारण व बचाव (Defects, Causes and Prevention). इसे Khoa, Mava या Palghoa भी कहा जाता है । भारत के कुल दुग्ध उत्पादन का लगभग 6% दूध खोआ [...]
योगर्ट के जामन उत्पादन | पोषक मान | Read this article in Hindi to learn about:- 1. योगर्ट के जामन उत्पादन (Yoghurt Starter Culture) 2. योगर्ट की पोषकता (Nutritive Value and Desired Characteristics of Yoghurt) 3. उत्पादन (Preparation) 4. कमियां (Defects). योगर्ट के जामन उत्पादन (Yoghurt Starter Culture): योगर्ट उत्पादन के लिए जामन बनाने में सप्रेटा दूध को 45 मिनट [...]